Chardonnay Collio Dedica - DOC

2024

DOC

Afkomst:

De boerderij van de familie Komjanc bestaat al sinds 1850 en is gelegen in het prachtige San Floriano del Collio (aan de grens met Slovenië.  In 1970 besloot Alessio Komjanc om zich met de boerderij volledig te richten op wijnbouw.

In 2000 besloten de 4 zoons van Alessio om allemaal in het wijndomein te werken en investeren, elk met zijn eigen specialisatie. In 2007 begonnen ze een samenwerking met Gianni Menotti (2x verkozen tot beste oenoloog van Italië) Deze stappen gaven het wijndomein Alessio Komjanc de duw in de rug die het nodig had om uit te groeien tot één van de toppers uit de Collio.

Druif: 

100 % Chardonnay uit een oude wijngaard met Ponca ondergrond (Mengeling kalk/zandsteen/rode klei).  De wijngaarden hebben een ecologisch duurzaamheidslabel.

Wijnbereiding:  

Manuele oogst bij optimale rijpheid gevolgd door zachte kneuzing, korte schilweking en zachte persing. Vinificatie 50% in inox bij lage temperatuur en verdere verfijning “sur lies” gedurende 12 maanden. 50% vinificatie in nieuwe franse tonneaux met verfijning van 12 maanden.

Kleur: Kristalhelder geel met lichte gouden schakeringen.

Neus en smaak: 

Complexe chardonnay met aroma’s van appel, perzik, citrus en minerale toetsen aangevuld met aroma’s van exotisch fruit, vanille, karamel en brioche.  In de mond is het een krachtige witte wijn die vol van smaak is, maar veel levendige zuren heeft.

Schenken bij: 

Ideaal bij verfijnde visgerechten en schaaldieren. Ideaal bij krab.